Betriebe, die Lebensmittel herstellen, bearbeiten bzw. in den Verkehr bringen, sowie gewerblich genutzte Küchen und Verkaufsstellen im Bedienverkauf sind verpflichtet, eine angemessene, geeignete „Gute Hygienepraxis“ einzuhalten. Den Handlungsrahmen hierfür gibt die allgemeine „Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene“ vor. Entsprechende „Leitlinien für gute Hygiene-/Verfahrenspraxis“ bieten für alle Beteiligten – Betriebe und Lebensmittelüberwachung – eine abgestimmte Orientierungshilfe mit hohem Stellenwert. Demnach […]